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专家解读营养标签说的啥意思

    发表时间:2019-12-07

真空八宝粥的营养标签对营养成分标示得明明白白。

秦楚网讯(十堰晚报)记者 刘爽 张贞林 报道:本月1日起,《预包装食品营养标签通则》正式施行,通则规定所有的预包装食品必须标示“4+1”,即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠的含量值及其占营养素参考值百分比。昨日,记者走访城区多家大型超市发现,八成以上的预包装食品上虽有营养标签,但消费者普遍表示看不懂是啥意思。对此,市营养学会专家表示,要想合理安排膳食必须学习认识营养标签,用营养标签来指导饮食有助市民降低患慢性病的风险。

营养标签说的啥市民搞不懂

昨日上午,记者分别走访了寿康永乐、新合作超市、武商量贩以及中百仓储等数家超市看到,八成以上的预包装食品已按照新规加注了营养标签,未加注的有的是1月1日前生产的。根据食品标签通则规定,在本月1日前生产的没有营养标签的,只要在保质期内都可以销售。

虽然不少预包装食品加上了营养标签,但记者随机采访了10多位市民,发现所有人均对营养标签未给予过关注,也不明白该如何看、有何意义。

在新合作超市挑选速冻汤圆的李女士,听了记者介绍后,才留意包装上的营养标签。“没听过这个东西,买食品主要是看品牌和口味。虽然标签上标得挺清楚,可是不知道到底是买脂肪含量高的,还是买蛋白质含量高的,才对身体有益。”

营养专家教你看营养标签

营养标签到底说的是啥意思?应该怎么看呢?为此,记者请教了十堰市营养学会理事长、东风总医院营养师张慧琴。

张慧琴介绍说,营养成分表是由三个内容组成的表格,分别为营养成分名称、含量值、占营养素参考值百分比(简称NRV%),营养成分含量值有的是按照每100克(毫升)食物给出的,有的是按照食物份数给出的。

张慧琴以400克的真空八宝粥为例,讲解了营养标签的含义。她说,最直观的看法就是看营养素参考值。简单说,营养素参考值百分比是指每100克八宝粥中各种营养素占一天人体所需的总能量的百分比,也就是说100克的八宝粥提供人体能量的营养素参考值是19%,蛋白质是20%,脂肪是6%,碳水化合物是21%,钠是0%。如果你一下子把400克的八宝粥全部吃掉,那么你已经摄入了一天所需的76%的能量,80%的蛋白质,24%的脂肪,84%的碳水化合物。那么,接下来,你还可以摄入的能量应为24%,蛋白质20%,碳水化合物16%了,可以适当加大钠的摄入量。

看懂标签有助于合理膳食

“其实营养标签的作用是用来指导消费,形成健康饮食的。”张慧琴说,市民在看营养标签的同时可将《中国居民膳食指南》结合在一起看。

“根据个人情况的不同,《中国居民膳食指南》对于营养成分的摄入有相关指标。从事轻微体力劳动的成年男子如办公室职员等,可参照中等能量(10046.4千焦)膳食来安排自己的进食量。仍以400克装的八宝粥为例,你吃一袋的能量值为6232千焦,用指标10046.4千焦减去6232千焦,就是你一天剩下的饮食需要摄入的能量值。蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等含量可依此类推,确保每天的摄入不超量。”

张慧琴指出,不同类型的人还可根据身体状况有针对性地选择食品。比如体重超标的人,可以对比不同食品的脂肪、能量、碳水化合物含量,哪个低就买哪个,来控制体重;孩子、孕产妇需要营养,可以选择蛋白质、能量高一点的;老人选择食品要注意蛋白质含量适量就好,别盲目求高;高血压、高血脂患者,要尽量选择低钠、脂肪少的食品;糖尿病患者最好不要吃零食,如果要吃可选择脂肪含量不高、碳水化合物和蛋白质适中的。